Zuckerguss

Ein Rezept, um unsere Desserts wie die großen Küchenchefs dekorieren zu können? Davon träumten wir ...bis jetzt! 

Das wird benötigt

Hilfsmittel

• Salatschüssel
• Gabel und Löffel
• Sieb
• Frischhaltefolie

Material

• 2 EL Flüssigzucker
• 1 Eiweiß
• 500-600g Puderzucker

So wird´s gemacht

• Schlage das Eiweiß in der Salatschüssel mit einer Gabel schaumig.

• Füge den Flüssigzucker mit Hilfe von zwei großen Löffeln, die Du vorher kurz überbrüht und abgetrocknet hast, hinzu.

• Schlage das Eiweiß solange mit der Gabel bis sich der Zucker aufgelöst hat.

• Füge nach und nach den gesiebten Puderzucker hinzu und rühre ihn mit der Gabel unter..

• Leere den Inhalt der Schüssel auf die Arbeitsfläche sobald die Mischung zu dick geworden ist, um sie noch weiter mit der Gabel zu verrühren.

• Füge nach und nach den restlichen Puderzucker hinzu indem Du ihn auf die Arbeitsplatte siebst und das Gemisch mit den Händen knetest.

• Knete solange bis Du einen Teig erhältst, der zugleich fest und formbar ist, aber nicht auseinanderbröselt. Wenn der Teig rissig wird, kannst Du ein bißchen Backfett hinzufügen.
• Bewahre den Zuckerguss zweimal in Folie gewickelt in einer luftdicht verschlossenen Dose auf. 

Färben des Zuckergusses

Es gibt zwei Möglichkeiten:

• Den Teig während der Herstellung einfärben und in der gleichen Art und Weise aufbewahren wie vorher beschrieben.

• Den Teig einfärben wenn man ihn braucht.

Um den Zuckerguss einzufärben, kannst Du flüssige Lebensmittelfarbe (für zartere Farben), Pasten
(für etwas intensivere Farben) oder Pulver (um Nuancen oder Muster herzustellen) nehmen.