Birnen- Lakritz- Tiramisu

Zubereitung des Birnen-Lakritz-Tiramisus

• Lasse die Birnen abtropfen.
• Schneide sie in dünne Scheiben und hebe dir den Sirup auf.
• Schmelze die Schokolade im Wasserbad.
• Zermahle die Lakritze-Bonbons.
• Lasse sie anschließend mit 10 cl Wasser schmelzen.
• Bringe sie zum Kochen.
• Schlage die Eiweiße zu Eischnee steif.
• Gieße den Lakritze-Sirup bei 117°C auf den fast steifen Eischnee.
• Schlage die Masse nun weiter, bis sie fast kalt ist.
• Schlage die Mascarpone stark auf.
• Hebe ein Drittel der Mascarpone-Creme vorsichtig unter das Baiser (Eischnee mit dem Lakritze-Sirup)
• Rühre nun den Rest der Mascarpone unter das Baiser.
• Fülle 1/3 der Creme auf den Servirteller oder andere Schüsseln.
• Tränke die Löffelbiskuits schnell mit dem Birnensirup und lege sie in die Mitte des Tellers, lasse 1 cm vom Rand frei.
• Bedecke es erst mit der Creme und dann mit den Birnenscheiben.
• Gieße eine dünne Schicht Schokolade auf die Birnen und gib abschließend eine Schicht Lakritze-Creme oben drauf.
• Dekoriere die Oberfläche mit übriggebliebenen Schokostückchen. Stelle das Tiramisu für 3 Stunden kalt.

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