Das wird benötigt
Material
Rezept für 2 Personen:
- 8 gekochte Flusskrebsschwänze
- 20 g Glasnudeln
- 40 g Spinatsprossen
- Einige Stängel Koriander
- 1/4 Cherimoya
- 1 TL Wasabi-Sesam
- Salz
Für die Würzsoße:
- 3 EL Ingwersirup
- 3 EL Sesamöl
- 1 EL Limonensaft
- 1 Prise Paprika
- 2 Tropfen Tabasco
- 1 Prise Salz
Für die Sojasoße:
- 4 EL Sojasoße
- 2 EL Agavensirup
So geht's
Zubereiten der Soße
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Bereite die Würzsoße zu, indem du die entsprechenden Zutaten mischst.
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Stelle sie zur Seite und hebe sie für später auf.
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Um die Sojasoße zuzubereiten, gib die gekaufte Sojasoße und den Agavensirup in einen kleinen antihaftbeschichteten Kochtopf.
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Koche sie ein, bis sie sich verfestigt.
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Heize die Friteuse auf 180 °C vor.
Zubereiten der Krabben
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Wickele die Flusskrebsschwänze in Küchenpapier ein.
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Nimm einige Glasnudeln und wickele sie um einen Flusskrebsschwanz, sodass sie wie dessen Haarsträhne wirken.
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Wickele auch die anderen Flusskrebsschwänze ein.
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Frittiere sie für 15 bis 20 Sekunden.
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Lege sie kurz auf einen Teller und würze sie mit etwas Salz und dem Wasabi-Sesam.
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Entferne die dicksten Stängel des Korianders und mische ihn mit den Spinatsprossen.
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Betröpfele sie mit der Würzsoße und richte sie hübsch auf einem Teller an.
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Schäle die Cherimoya und entferne ihre Kerne. Schneide das Fruchtfleisch in dünne Scheiben und verteile sie auf den Spinatsprossen.
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Garniere jeden Teller mit einem Streifen karamellisierter Sojasoße und platziere die frittierten Flusskrebse darauf.
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Verkoste das Gericht solange es noch warm ist.
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