Das wird benötigt
Material
Rezept für 2 Verliebte:
- Für die Herzen aus weißer Schokolade:
- 80 g weiße Schokolade
- 10 g Kakaobutter (nicht unbedingt notwendig)
- 2 Tropfen rote Lebensmittelfarbe
- Für die Früchtemousse:
- 70 g rote Beeren
- 40 g Puderzucker
- 1 Naturjoghurt
- 1 Tropfen Ylang-Ylang Öl
- 1 Blatt Gelatine
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Eiweiß
- Für das Püree:
- 50 g Himbeeren
- 20 g Puderzucker
- 1 Prise weißer Pfeffer
So geht's
Herstellung der Herz-Formen
-
Schmilz die Kakaobutter im Wasserbad.
-
Rühre die Lebensmittelfarbe unter.
-
Bestreiche den Boden zweier Herzbackformen mit der Mischung.
-
Stelle die Masse für 15 Minuten in den Kühlschrank, damit sie fest wird.
-
Schmilz die Raspelschokolade im Wasserbad.
-
Sobald sie lauwarm ist, bestreiche die Innenseiten der Backformen damit.
-
Lasse sie im Külschrank erkalten und hebe die restliche geschmolzene Schokolade auf, um die Herzen später zusammen mit dem Früchtepüree zu garnieren.
Rote Beeren Mousse
-
Vermische die roten Beeren, den Puderzucker, den Naturjoghurt und das Ylang-Ylang Öl in einen Mixer und gib die Masse anschließend in eine Schüssel.
-
Weiche die Gelatine in kaltem Wasser ein. Erhitze den Zitronensaft in einem kleinen Kochtopf und lasse die Gelatine abtropfen. Nimm den Topf vom Herd und gib die Gelantine hinzu.
-
Vermische die beiden Zutaten gut und gib sie anschließend ebenfalls in die Schüssel. Schlage das Eiweiß zu Eischnee und rühre ihn unter.
-
Fülle die Mousse in die Herzformen und lasse sie 1 Stunde im Kühlschrank fest werden.
-
Schmilz erneut den Rest der weißen Schokolade und benutze sie um die Herzen zu verzieren.
-
Stelle die Herzen für 2 Stunden in den Kühlschrank.
-
Vermische Himbeeren und Zucker. Siebe die Mischung, gib Pfeffer hinzu, nimm die Herzen aus den Formen und überziehe sie mit dem Früchtepüree.
Thema vertiefen