Salat aus Fruchtsaft

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Früchte - Sommer - Süße Küche - "Ne pas avoir l'air d'une courge dans une épicerie bio" - Agar agar - Obstsalat

In einem Biokochbuch darf das Produkt Agar-Agar auf keinen Fall fehlen!Es handelt sich hierbei um eine Alge, die dafür sorgt, dass dein Gericht von fester Konsistenz ist. Sie ist vollkommen geschmacksneutral und natürlich und somit auch sehr bekömmlich. Agar-Agar besteht aus vielen Fasern und eignet sich als Geliermittel deutlich besser als Gelatine - nicht nur weil es dein Essen um einiges schneller fest werden lässt. Es macht wirklich Spaß, Agar-Agar zu verwenden - wenn ihr einmal auf den Geschmack gekommen seid, könnt ihr nicht mehr ohne es leben!Das einzige Problem, auf das ihr stoßen könntet, ist eine Antwort auf die Frage zu finden, was ihr nun mit den ganzen kleinen Würfeln von geleeartiger Konsistenz macht, die ihr aus lauter Freude angefertigt habt. Warum probiert ihr nicht einmal einen Salat aus Fruchtsaft?

Dieses von Stéphanie de Turkheim kreierte Rezept „Fruchtsaftsalat" (fr. „salade de jus de fruits") wurde ihrem Buch „Petit manuel pour ne pas avoir l'air courge dans une épicerie bio", Tana éditions (dt. „Kleines Handbuch, dank dem Sie bei Ihrem nächsten Besuch in einem Bioladen wissen, wovon Sie reden"), entnommen.

Das wird benötigt

Material

Rezept für 2 Personen:

1 Glas Aprikosensaft
1 Glas Ananassaft
1 Glas roter Multivitaminsaft
2 Tüten Agar-Agar
1 ungespritzte Zitrone
frische Minzblätter

So geht's

Zubereitung des Fruchtsaft-Salates

Gieße den Aprikosensaft in einen kleinen Topf und bringe ihn zum Kochen.
Gib den Agar-Agar hinzu. Beachte die Dosieranweisungen auf der Packung.
Lass die Mischung einige Minuten weiterkochen und gieße sie anschließend in kleine Back- oder Eiswürfelformen.
Lasse die Mischung abkühlen und gelieren.
Wiederhole die Prozedur mit Ananassaft und rotem Multivitaminsaft.
Sobald alle Säfte eine feste Konsistenz angenommen haben, kannst du sie vorsichtig in eine Salatschüssel oder Gläser geben.
Reibe die Zitronenschale ab und streue die geriebene Schale auf die kleinen Würfelchen.
Zerhacke die Minzblätter und gib sie in die Schale.
Beträufele den Salat mit einigen Tropfen Zitronensaft. Schmeckt am allerbesten gekühlt!

Tipps

Variante: Exotische Früchte sind mit Vorsicht zu genießen, da nicht alle eine feste Konsistenz annehmen. Du kannst den Salat jedoch mit frischen Früchten verfeinern.

Thema vertiefen

Petit manuel pour ne pas avoir l'air d'une courge dans une épicerie bio : Idées gourmandes pour une cuisine inventive et naturelle